加快槟榔绿色改造 蒸汽烘干破解“卡脖子”科技难题

  诚然，槟榔在产业化发展过程中存在一些“卡脖子”科技难题，这中间还包括传统烟熏烘干工艺带来的产品安全和环境污染等问题。对此，在消费升级和环保政策的施压下，加快槟榔绿色升级改造势在必行。

  槟榔是一些地方主要的咀嚼食品，因而嚼槟榔也已成为当地的一种文化。近些年随着时下人们对槟榔认知水平的提升，槟榔市场需求也在逐步扩大，带动了槟榔产业化、规模化发展。诚然，槟榔在产业化发展过程中存在一些“卡脖子”科技难题，这中间还包括传统烟熏烘干工艺带来的产品安全和环境污染等问题。对此，在消费升级和环保政策的施压下，加快槟榔绿色升级改造势在必行。

  槟榔在中国主要分布在海南、云南及湖南等地区，其含有多种人体所需的营养元素和有益物质，以及药用价值，因此中国海南、湖南等地群众自古就有嚼槟榔的习惯，嚼槟榔也已成为当地的一种文化，槟榔是主要的咀嚼食品。伴随着食品制造业的加快速度进行发展，槟榔种植培养面积和产业规模的扩大，槟榔商品市场需求也在不断扩增。

  然而，槟榔产业在发展过程中也存在一些“卡脖子”科技难题。例如槟榔加工大多采用传统的加工工艺，通过烟熏的方式入味，这种烟熏方式虽说保留槟榔风味，但会使得槟榔果产生有害于人体健康的物质，不利于身体健康，并且还会带来污染等问题。不同于传统作坊式烟熏生产的基本工艺，如今槟榔工艺流程，对整个加工环节进行了优化和改善。

  笔者了解到，万宁近年来把槟榔烘干绿色改造列为民生项目，不断加大扶持补贴力度，推广槟榔烘干超过5390台，年加工槟榔鲜果产能32万吨以上，提高槟榔加工产能的同时，也减少环境污染。

  可以说，通过充分的发挥科技作用，在槟榔自动化加工、智能化、节能环保研发攻坚等方面不断发力，对于解决槟榔加工安全和环境污染等“卡脖子”科技难题，促进产业高质量持续发展具有十分重要意义。

  据悉，一槟榔加工公司采用国内创新的无烟熏槟榔原籽蒸汽烘干法，并在原来18道工艺的基础上进行升级至22道，增加了浸泡、软化、蒸籽、二次选片的环节，这样很好地增进了槟榔原有风味，使槟榔气味清香、口味浓郁，入口柔软有嚼劲、浆汁感更足。更重要的是，又避免了烟熏工艺产生健康危害和环境污染，保证槟榔生产卫生、健康。

  同传统烟熏烘干方式，蒸汽烘干主要使槟榔在蒸汽的作用下利用蒸汽散热器散发的热量，再通过抽风风机不断吸风而产生的一个热循环过程，使转筒内槟榔在旋转的转筒内不断正反翻动，进而达到烘干的目的。蒸汽烘干机对槟榔进行烘干速度快、效率高，烘干均匀，不损伤物料，品质好，且过程中不产生污染，绿色环保。

  就目前市场来看，世界上爱吃槟榔的人大概有10到12亿人，我国也有约1亿人食用槟榔，产业前景十分广阔。但随着消费饮食升级，市场也对槟榔风味口感、健康、安全和品质本身提出了更高的要求，未来，槟榔加工公司也将持续深耕品质、提升加工技术，加强创新，为广大购买的人提供更加醇香与柔软的槟榔，满足那群消费的人对健康、营养和高品质槟榔产品的需求。